日々変動する料理業界の中で、世界の食文化は多様化・グローバル 化し、ここ３０年でも類を見ないほどの発展を遂げてきました。

食文化は、時代に応じて創造力を駆使し、技術を継承し工夫しながら 発展してきました。これまでに培われたブランド力は、今や世界の 料理人にとって欠かすことのできない財産であり、日本の調理技術、 素材、食に対する姿勢とその深化は、とどまるところを知りません。 そこで、今、現在、各国の料理の傾向を知り、その発表の場を用意する ことにしたのです。まさにファッション業界がパリコレ・ミラノコレ・ ニューヨークコレをするように、今日、東京において、新作の2009年型の 料理ファッションショー（TOKYO COLLECTION）の始まりです。 そこで本大会は国内外の幅広い層のシェフが参集し、料理の最先端 技術を学び、次世代へのグローバルな視点を培う場であると同時に 日本食文化の価値の創造の舞台と位置づけています。

世界的な関心事である食の安心・安全・健康、そして世界に向けて 発信する食育への重要度は高まりをみせており、社会的に避けて通る ことのできない問題となっています。

世界と日本の貴重な文化交流の拠点となり、国内外の食の課題に 新しい解決策を探るものとして、皆様には本大会の重要性をご理解 いただき是非ともご協力を賜りますようお願い申し上げます。

世界料理サミット実行委員会（理事会）
委員長・理事 服部幸應