フランス国立農学研究所(INRA)の物理化学者。コレージュ・ド・フランスの分子相互作用化学研究所（所長：ジャン＝マリ・レーン教授）において分子ガストロノミーINRA 研究グループの責任者、およびパリ・グリニヨン国立農学研究室の責任者。世界的に著名なガストロノミー・モリキュレール（分子ガストロノミー）の提唱者。