- 28歳で「コンコルド・ラファエットホテル」の総料理長に就任、1976年にフランスの国家最優秀職人章(MeilleurOuvrier de France, 略称MOF)の資格を取得、1981年には独立、レストラン「ジャマン」を...（詳細）
- フランス中部のサン＝テティエンヌに出した店でミシュラン 3つ星を獲得するも、3つ星を返上してその店を閉店し、 その後パリの店で再び3つ星に返り咲いた異色の経歴を持つシェフ...（詳細）
- フランス味覚研究所を創設、会長を務める。味覚に関する 様々な著作を発表。特にワインと料理のマリア－ジュに 関しては世界的権威。1974年「子供のための味覚と五感」を考案、以後30年にわたり...（詳細）
- 78年にフランス・ナントのル・ドメーヌ・ドルヴォーでの 修行からキャリアをスタート。名店シャルル・バリエ、ジャン・ バルデでキャリアを積み、1995年から六本木のタトゥー東京のシェフとなる。2005年に...（詳細）
- フランス国立農学研究所(INR A)の物理化学者。コレー ジュ・ド・フランスの分子相互作用化学研究所（所長：ジャ ン＝マリ・レーン教授）において分子ガストロノミーINRA 研究グループの責任者、および...（詳細）
- 「料理分子学」から「新古典派」まで、フランスの「今」の潮流を表現する4人。...（詳細）
- 18歳で料理の道に入り、22歳でエル・ブリのシェフとなる。 97年からは3つ星を獲得。その料理は素材を徹底的に研究して、様々な温度や触感により、味わいに 変化をつける。そのために、研究用のための...（詳細）
- ボキューズ・ドールのスペイン代表の審査員やスペイン料理 の後継者養成を目的として、国内外のたくさんの調理師 学校の研修生も受け入れ、講演や催し物の世話役、本の出版と精力的に活躍。また、バスク地方の...（詳細）
- 1971年、サン・セバスチャン生まれ。「アルサック」「エ ル・ブリ」「マルティン・ベラサテギ」などを経た後、98年 「ムガリッツ」のシェフとなる。“自然へのオマージュ”と “科学的アプローチ”を...（詳細）
- 科学の力を生かして新しい食感や料理法を探る「分子料理法」 （moleculargastronomy）界のプリンスだという。ミシガン出身。 ＮＹの料理学校で勉強し、カリフォルニアで修業を積んだ。2008年 には...（詳細）
- これまでの活躍の中で世界各地で習得した様々なテクニックを利用し、 日本料理の技術と食材を基本に今まで日本料理には使われたことの なかった食材を組み合わせ、更に西洋、特に南米料理の要素を取り 入れた...（詳細）
- 1993年、19歳のときにイタリア・パドヴァ郊外にあるホテル･レスト ラン「ristorante le Calandre」のシェフとなる。96年に、ミシュラン 史上最年少の22歳で2ツ星を、さらに2003年には、同じく...（詳細）
- 2005年4月18日、雑誌『レストラン』誌が発表する世界のレストラ ン・ランキングで、英国のレストランが第1位に選出。料理を舌で 味わうだけでなく、感覚や視覚などあらゆる刺激から味わい感じる 点に...（詳細）
- 2007年オーストラリアのベスト料理店に選出、世界の料理店50店 のなかで第5位のランキングを獲得する。キンセラに勤め、フランス 料理の腕を磨き、当時のウェイターと共同で、ウルチモを開店。 19...（詳細）
- 1985年料理業界に入り、1988年には第一回北京「京龍杯」 料理大会にて金賞、以降全国料理大会にて数々の賞をおさめ る。2007年には「スペイン国際美食大会」に参加し「世界中で 最も優秀なシェフ」の...（詳細）
- 京都吉兆嵐山本店 総料理長 1960年生まれ。「吉兆」の創業者・ 湯木貞一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修行 を始める。1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮して...（詳細）
- 1992年22歳で徳島の老舗料亭“青柳”に入り、小山裕久氏に師事。 徳島と東京の2店舗で研鑽。2003年11年勤めた 青柳を退社の後、33歳で「日本料理 龍吟」を開店する。スペイン の料理学会...（詳細）
- 1969年4月11日、愛知県に生まれ、19歳で渡仏。フランス、スイス、イタリアで修業を積む。最高の食材を追求し、食事を楽しむための空間内装にもとことんこだわる。2003年11月、「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」として青山に店を...（詳細）
ジョエル・ロブション
ピエール・ガニェール
ジャック・ピュイゼ
ブルーノ・メナール
エルベ・ティス
フランス人シェフ4名
フェラン・アドリア
フアン・マリ・アルサック
アンドーニ・ルイス・アドゥリス
グラント・アケッツ
松久 信幸
マッシミリアーノ・アライモ
ヘストン・ブルメンタル
和久田 哲也
董振祥
徳岡 邦夫
山本 征治
成澤 由浩
シェフサイン会
デモンストレーション会場にて、シェフのサイン会を開催します。
詳細：プログラムページ
モダンキュイジーヌ賞味会
à Cerulean 2009
2009年冬、セルリアンタワー東急ホテルに5人の気鋭シェフが集結し、一夜限りの魅惑のひとときを開催いたします。
開催場所の詳細は、こちらをご参照ください。
- 2009.02.09
- Tokyo Taste 開催
- 2008.10.07
- Tokyo Taste 記者発表会開催
- 2008.10.07
- 世界料理サミットサイト リ・オープン
- 2008.2.18
- Tokyo Taste 記者発表会開催
- 2008.2.17
- 世界料理サミットサイト プレ・オープン
- 開催期間
- 平成21年（2009年）2月9日（月）～11日（水）の3日間
- 会場
- 東京国際フォーラム：東京都千代田区丸の内3-5-1
- 事務局
- 世界料理サミット開催準備室
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4
学校法人服部学園 内
Tel:03-5649-3821
（コールセンター）
E-mail:info@tokyotaste.org
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