La cultura gastronomica del Giappone, differenziandosi e globalizzandosi, ha realizzato uno sviluppo unico nel mondo dell'industria della cucina che continua ad apportare cambiamenti giorno dopo giorno.

Ed e` stata sviluppata utilizzando la creativita` all'altezza dei tempi, ereditando ed affinando la tecnica. La forza del marchio giapponese cresciuta sino ad ora e` ormai un patrimonio indispensabile per gli chef di tutto il mondo e l'atteggiamento e l'approfondimento sulla culinaria e sugli ingredienti non smettono di stimolare la creativita` dei cuochi di ogni parte del globo.

Studiando le attuali tendenze della cucina dei vari paesi, abbiamo deciso di allestire un luogo dove rappresentarle. Proprio come avviene nel campo della moda con le sfilate di Parigi, Milano, New York, qui a Tokyo il 2009 sara` l’inizio di una nuova forma di sfilata culinaria: Tokyo Collection.

In questo contesto, il presente evento vuole essere allo stesso tempo un'occasione per richiamare un'ampia fascia di chef, giapponesi e non, che illustrino le tecniche culinarie piu` avanzate, e collocare il tutto, con uno sguardo globale alla generazione successiva, sul palcoscenico della valorizzazione della cultura alimentare giapponese. In un clima di attenzione mondiale verso problemi imprescindibili come la sicurezza dei cibi e la loro incidenza sulla nostra salute, l'intenzione e` quella di trasmettere al mondo un messaggio che porti ad un innalzamento del livello di coscienza su tali problematiche.

Sottolineando l'importanza dell'evento come base per un prezioso scambio culturale e la ricerca di una via verso nuove soluzioni alla questione alimentare mondiale, auspichiamo la collaborazione di tutti.

Yukio Hattori
Presidente e Amministratore generale
Comitato esecutivo del summit mondiale di gastronomia