Au sein d'un monde gastronomique en pleine e´volution, le Japon a re´ussi a` se de´velopper sans e´quivalent dans le monde en ge´ne´ralisant la diversite´ de sa culture culinaire.

Celle-ci a su manier la cre´ativite´ a` travers les e´poques, s'est de´veloppe´e dans l'he´ritage de techniques, a toujours cherche´ a` s'ame´liorer. La puissance des grandes maisons gastronomiques qui s'est e´leve´e jusqu'a` nos jours est un bien maintenant indispensable pour les cuisiniers du monde, et l'approfondissement des techniques au Japon et son rapport a` la cuisine et aux ingre´dients ne cesse de stimuler leur cre´ativite´.

Nous avons la` pre´pare´ un lieu ou` les cuisines de chaque pays pourront e^tre pre´sente´es et connues. Tout comme les collections de mode a` Paris, Milan et New York, aujourd'hui c'est a` To^kyo^ qu'est cre´e´ en 2009 le de´file´ de mode de la cuisine, "Tokyo Collection".

Dans ce contexte, ce sommet est autant d'occasions pour plusieurs ge´ne´rations de grands chefs du Japon et de l'e´tranger de se re´unir et d'apprendre les techniques de pointe de leur domaine, et d'e´lever un point de vue global pour la ge´ne´ration suivante, tout en cre´ant une opportunite´ de promouvoir la culture culinaire du Japon.

Le re´cent inte´re^t international grandissant pour plus de confiance et de se´curite´ dans l'alimentation et la sante´, et aussi qu'une plus grande conscience culinaire, sont des e´le´ments avec lesquels le monde culinaire est confronte´ et se doit de les adresser.

Nous vous serons tre`s reconnaissants de conside´rer l'importance de ce sommet comme occasion d'e^tre la base d'un e´change culturel valable entre le Japon et le monde pour rechercher des solutions pour diffe´rents proble`mes culinaires du Japon et du monde. Votre participation et votre collaboration seront ne´cessaires et les bienvenues afin de garantir le succe`s de ce sommet.

Yukio Hattori
Presidente e Amministratore generale
Comitato esecutivo del summit mondiale di gastronomia