En el sector culinario, en continuo cambio, la cultura gastronómica japonesa ha venido desarrollándose sin precedentes en el mundo entero a través de su globalización y de la diversificación de su comida.

La cultura culinaria de Japón se desarrolló, de generación en generación, por medio de la sucesión de técnicas que sacan el máximo provecho de su creatividad de acorde con la necesidad de cada momento. La confianza y la potencialidad de la marca de la impronta o cocina japonesa que se han venido forjando hasta hoy, ya son bienes indispensables para todos los cocineros del mundo. Además, las técnicas de cocina, los ingredientes, la actitud sofisticada ante la cocina japonesa seguirán llamando la atención de los cocineros del mundo, despertándoles su gran creatividad.

Este contexto nos hizo crear una buena ocasión para saber las tendencias de las cocinas actuales de cada país, y presentarlas. Así como las colecciones de moda de París, Milán, y Nueva York, de la industria de moda, iniciaremos, hoy en Tokio, un show de cocina, TOKYO COLLECTION, de moda nueva, tipo 2009.

En la Cumbre Mundial de Gastronomía se congregan los chefs de gran variedad de cocinas, nacionales e internacionales, para aprender las últimas técnicas de la cocina y los puntos de vista globales hacia la próxima generación, y calificamos esta cumbre como escena creadora de los valores de la cultura alimenticia japonesa.

Es del interés global, conseguir la confianza y seguridad en la comida, la salud, y “Shokuiku”, la educación alimenticia y nutricional, que se difunde a escala mundial, demostrando su importancia cada vez más y constituyendo temas indispensables a la vista social.

Esta cumbre servirá como base valiosa de intercambio cultural de Japón con el exterior, y dará una nueva solución en los problemas sobre la comida, nacionales o internacionales, de esta manera, nos permitimos solicitarles a ustedes, a comprender la importancia que tiene esta cumbre, y su colaboración en ella.

Yukio Hattori
Consejero para la Administración y Director
Comité Ejecutivo de la Cumbre Mundial de Gastronomía